Mesa y Camino #1 El puchero de los lunes
Hay comidas que nacieron para celebrar y otras que nacieron para sostenernos. El puchero pertenece a esta última categoría. Durante mucho tiempo pensé que el puchero era una comida de fin de semana. Sin embargo, mientras preparaba uno en casa, me di cuenta de que quizás su mejor lugar esté al comienzo de la semana. Los lunes tienen mala fama. Son el regreso a las obligaciones, a las reuniones, a los compromisos y a las listas de tareas pendientes. Después de dos días más relajados, volvemos a poner en marcha el motor. Y para eso hace falta energía. El puchero tiene algo de ritual. No es una comida apurada. Requiere tiempo, paciencia y buenos ingredientes. Mientras la olla trabaja lentamente, la casa se llena de aromas conocidos que anticipan una comida generosa. Carne, verduras y caldo se transforman en un plato capaz de alimentar el cuerpo y también el ánimo. Mi versión lleva carne vacuna con hueso para aportar sabor al caldo, mandioca, zapallo, zanahoria, choclo, repollo y papa. ...